Chanfana ...

A nossa receita é assim:

Temperamos a carne de cabra 
(com pouca gordura): 

alhos inteiros...louro...colorau...piri piri...e sal.

Cobrimos a carne com vinho tinto
 e...deixamos marinar umas seis horas:

De seguida...cozemos cerca de
 20 minutos na panela de pressão!

Coloca-se em caçoilos de barro
 e deixa-se arrefecer:

Habitualmente...servimos com batata cozida e legumes!

A versão mais correta/histórica 
remete-nos à história de Portugal

 e às invasões francesas de 1810
quando entraram pelo nordeste de Portugal.

Entrando pela fronteira ... em 1810

sofrem a grande derrota da batalha do Buçaco.

Reagrupando as suas tropas…os militares franceses

empurram as forças luso-britânicas…

 para sul, estando presente pela região centro cerca de 3 anos.

Durante a ocupação…
os militares franceses saquearam as populações…

ao redor dos seus quartéis... 
os quais se situavam nos concelhos

de Penacova … Vila Nova de Poiares.

...

Os franceses saqueavam tudo 
quando podiam, cereais e animais…

excluindo os animais velhos, 
pois eram muito duros para comer…

assim nasceram as primeiras receitas de chanfana 
e lanpatana

(esta na zona de Mórtágua
 a norte do Buçaco com a diferença

 de em vez de cabra velha era usado ovelha).

Outra versão para o 
aparecimento deste prato é a de que…

 este terá sido inventado pelas monjas 
do Mosteiro de Semide que…

para evitar que os franceses 
lhes roubassem os rebanhos…

mataram os animais e os cozinharam.

Como os franceses tinham envenenado as águas…

 as monjas utilizaram vinho para a sua confeção.