Acerca de mim

A minha foto
Coimbra, Portugal
Herdei do pai o gosto pelo fotografar e da mãe a sensibilidade em partilhar o que o meu olhar consegue alcançar!!! Nem sempre capto a beleza do espaço mas por vezes consigo realçar a mesma ... mesmo que aparentemente esta não exista!!!

quinta-feira, 26 de novembro de 2020

Migas...

... muito usadas na nossa aldeia e provavelmente em todo o país... são mais consumidas no Outono... aquando da fartura dos grelos e nabiças!

Vejam como faço:



Cozo as nabiças em água com sal, escorro_as e pico_as grosseiramente! 



A broa é transformada em pedaços! 


Desta vez... descongelei o feijão frade já cozido na água das nabiças mas pode usar
 o de lata ou dos frascos!

Um bom esturgido com bastante azeite,
 alho e louro:



Começo por colocar a broa para
 absorver o azeite! 

De seguida o feijão e por fim, as nabiças! 


 Acompanhei com atum mas gosto de usar bacalhau assado!!! 


Como estamos no tempo dela, 
eis a sobremesa :

sexta-feira, 30 de outubro de 2020

Bacalhau fresco...

... a segunda vez que preparo!

Já vos mostrei a receita deste bacalhau... fresco e panado... mas hoje vou mostrar outra forma gostosa de o saborear!!!


Acompanhei com batata cozida e enquanto o preparava fui petiscando:


Um fio de azeite e um caldo de peixe:


Alho francês, cebola, alho e louro:



As postas de bacalhau foram temperadas com ervas aromáticas! 

Um pouco de vinho e coze em lume brando cerca de 3 minutos de cada lado, sempre regado com o molho!!! 

Receita APROVAdíssima!!! 

terça-feira, 27 de outubro de 2020

Açorda de marisco...

... uma receita que não fazia há anos e que gosto bastante!!!

Afinal... ainda me lembro da mesma! 


Comprei camarão cozido e fritei alguns
em fio de azeite, com alho e sumo de limão:



Aproveitei as cabeças do camarão cozido e coloquei no refogado:



Entretanto... coloquei o cocktail de marisco em água para descongelar e foi nessa água que eu demolhei o pão para a açorda:


Na hora de servir... os ovos:


Receita APROVADA!!!

quinta-feira, 22 de outubro de 2020

Lasanha de frango...

Há muito tempo que não fazia lasanha!

Quando estive no Porto... decidi experimentar!

Comecei por estudar... bifes de frango triturados e temperados a gosto! 

A massa da lasanha é passada por água quente antes de ser colocada no pirex!

Usei molho bechamel de compra!

Por cima... queijo ralado a gosto!







Como sobremesa:

Leite creme com nuvens de claras!

Para meio litro de leite, uso 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de farinha maisena!

Para as nuvens de claras em castelo:
ponho água temperada com açúcar... quando levanta fervura... cozo as claras, virando_as com ajuda de um garfo!





É assim que se mima a filha e o genro! 

quarta-feira, 23 de setembro de 2020

Francesinha à Luís!

Temos um amigo que faz uma francesinha que é (a) provada por toda a família!!!


Usa estes ingredientes:


seitan
salsicha de soja
linguiça vegan
curgete

Todos os ingredientes são salteados em fio de azeite e cada grupo temperado a gosto:

curgete... com sal e limão 
seitan... com alho e gengibre
linguiça e salsicha... dispensam tempero


Para quem não gosta... bifes de frango substituem o seitan! 


Com ovo... sem ovo... pão de forma vai aconchegando os ingredientes em camadas!

Vão a forno... a derreter o queijo:



... e o molho!?

Faço um bom refogado
acrescento um pouco de cerveja 
e temperos a gosto! 
Trituro tudo e acrescento molho
 que já existe à venda!

Receita APROVADA

domingo, 20 de setembro de 2020

sexta-feira, 11 de setembro de 2020

Quem gosta!? (2)

Hoje fritei uns bifes de vitela em fio de azeite depois de os temperar com sal e ervas aromáticas a gosto!

Quando estavam quase prontos deitei um pouco de sumo de ananás em lata!

Acrescentei pedaços de ananás e de maçã... deixando reduzir o molho!

Entretanto, cozi massa colorida temperada com sal e um fio de azeite!

Eis aqui o nosso almoço:


Fica bem gostoso!!!